|
|
Marrokaanse Runderreepjes Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 g dunne sperziebonen
- 600 g mager rundvlees, in reepjes
- 3 tl ras el hanout of Marokkaanse kruidenmix (verkrijgbaar in Marokkaanse/Turkse winkels en goedgesorteerde supermarkt)
- 1,5 el zonnebloemolie
- 100 g couscous
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 6 el grof gehakte koriander
- 30 g blanke amandelen, grof gehakt
Voorbereiding:
Blancheer de sperziebonen 2 min. in kokend water met zout, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
Meng het rundvlees, de kruidenmix, de olie en zout naar smaak in een kom en laat 3 min. staan.
Doe intussen de couscous, citroenrasp en -sap in een grote kom en schenk er 80 ml kokend water over. Dek af met een theedoek en laat 4 min. staan.
Bereidingswijze:
Maak de couscous los met een vork, schep de ui, koriander, amandel en bonen erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Roerbak het vlees in 2 delen 2-3 min. tot het is dichtgeschroeid.
|
|
|